Como cortar Presunto Cru
Anterior Próximo Corte inicial Com a faca adequada faz-se um corte circular, perpendicular à pata, na zona do jarrete. Limpeza Retira-se a pele, a gordura, o couro e a pequena camada de toucinho. OBS: somente retirar a parte que será cortada no dia, não limpar o pernil inteiro, pois a pele e a gordura servem […]